雲南旅遊點滴 (2) ：大理街頭玩意小吃篇

(攝於 2005 年 10 月 22 日)

上年在「大理」古城內好開心仍然發現還有這種街頭玩意小吃賣，

因為我第一次見就是在 1993 年，當時地點亦是在「大理」古城內，

據同伴說早年的香港街頭也有這種玩意小吃，但估不到 12 年後仍然可以找到，所以非常興奮！

玩法其實好簡單，只需要付一兩圓，便可以在轉盆上轉一次 (如圖)，

轉到什麼花款，師傅便會用糖漿在客人面前即席做它出來。

若好運的話轉到身型龐大或製作繁複的模樣，

便可以細心欣賞到師傅的精湛技術及可以同其他朋友仔一同分享。

若然不想轉的話，只需多付幾塊錢，便可以要求師傅直接做出來，

我便是這樣直接叫師傅做隻「鳳凰」出來。

做法是這樣的：

師傅會先用一個小壳將煮熔了的糖漿 (麥芽糖)，

逐少逐少將糖漿倒在涼快的大理石上，然後利用師傅純熟的技巧「砌」出客人想要的款式。

做法看似簡單，但實際需要高超的技巧。

而我這隻難度高的「鳳凰」，師傅只需要幾分鐘便已大功告成了。

夢了：您答中了！